Brutalisten

Under pandemins tristess låg konstnären Carsten Höller i sin säng och funderade: "Tänk om jag skulle applicera arkitektonisk brutalism på matlagning? Hur skulle det bli?".

Utifrån resulatet, the Brutalist Kitchen Manifesto, severar kökschefen Coen Dieleman med personal rätter med extremt rena smaker. Avancerade tillagningstekniker kan förekomma, men dekorationen är minimal. Restaurangen i sig är också unik, med lätt surrealistiska förskjutningar i proportion och inredning.