Dashi

Restaurangen Dashi är döpt efter den japanska buljongen med samma namn; en hörnsten i den japanska mattraditionen som används i soppor, såser, som marinad och mycket mer. Buljongen ligger även till grund för många rätter på restaurangens meny – en avsmakningsmeny med kockens rekommendationer (osusume) – som görs på säsongens råvaror. I maj 2024 belönades Dashi med en stjärna i Michelinguiden.